Bakan Yumaklı Duyurdu: Sucuk, Pastırma Ve Döner Başta Olmak Üzere Et Ürünlerine Katı Düzenlemeler Getirildi

Tarım ve Orman Bakanlığı, tüketici sağlığını korumak ve gıda güvenilirliğini temin etmek amacıyla et ve et ürünleri standartlarında köklü değişikliklere gitti. Hazırlanan "Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği" Resmî Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Yeni düzenlemeyle birlikte çiğ et, kıyma, kanatlı kıyma, mekanik ayrılmış kanatlı eti ve işlenmiş et ürünlerinin üretiminden piyasaya sunumuna kadar olan tüm süreç yeniden şekillendirildi. Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, konuya ilişkin yaptığı açıklamada geleneksel lezzetlerin özünü korumayı ve gıdadaki aldatıcı uygulamaların önüne geçmeyi hedeflediklerini vurguladı.

Gıda Güvenliğinde Radikal Adım: Et Ve Döner Ürünlerinde Yeni Standartlar Yürürlükte

Geleneksel Lezzetlerde Katkı Maddelerine Son

Yeni tebliğ ile birlikte sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel et ürünlerinin özgün yapısını bozabilecek müdahalelerin önüne geçildi. Ürünlere et, süt, yumurta ve yoğurt haricinde dışarıdan protein veya azot kaynağı olabilecek farklı bileşenlerin eklenmesi tamamen engellendi. Ayrıca geleneksel ürünlerin üretiminde tütsüleme işlemlerinin yanı sıra fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımı da yasaklandı. Böylelikle ürünlerin geleneksel tariflerine uygun biçimde, katkısız ve sade şekilde tüketiciye ulaşması amaçlanıyor.

Burger Ürünlerine Köfte Standardı Getirildi

Piyasada yaygın olarak tüketilen burger ürünlerinin tanımı ve kalite kriterleri de yeniden belirlendi. Yapılan düzenlemeyle burger adıyla satılan gıdaların köfte standartlarına uygun şekilde üretilmesi zorunlu hale getirildi. Bunun yanı sıra et ürünlerinin ağırlığını ve hacmini yapay yollarla artırmak amacıyla kullanılan soya ve nişasta gibi dolgu maddelerine yönelik kısıtlamalar sıkılaştırıldı. Tüketicinin yanıltılmasını engellemeye dönük bu hamle, ürün içeriklerinin netleşmesini sağlayacak.

Döner Etiketlerinde Şeffaflık Ve Yağ Oranı Düzenlemesi

Tebliğin en dikkat çeken maddelerinden birini döner ürünlerindeki etiketleme ve içerik standartları oluşturdu. Buna göre dönerlerin üretim şekillerine bağlı olarak "yaprak döner", "yaprak-kıyma döner" ve "kıyma döner" biçiminde açık ve şeffaf bir şekilde etiketlenmesi zorunlu kılındı. Öte yandan hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile kanatlı eti dönerinde izin verilen azami yağ oranı yüzde 20 seviyesinden yüzde 15'e düşürüldü. Bu adımla hem daha sağlıklı bir beslenme profili hedeflendi hem de ürün standartları net bir zemine oturtuldu.

Uyum İçin 31 Mart 2027 Tarihine Kadar Süre Tanındı

Konuya ilişkin değerlendirmelerde bulunan Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, haksız rekabeti ve gıdada taklit-tağşiş uygulamalarını engellemekte kararlı olduklarını ifade etti. Sofralara ulaşan her lokmanın güvenilir ve hak edilen kalitede olması için denetimlerin aralıksız süreceğini belirten Yumaklı, standartların netleştiğini kaydetti. Tebliğin yayımlandığı tarihten önce faaliyette bulunan gıda işletmelerinin, üretim tesislerini ve ambalaj süreçlerini yeni hükümlere uygun hale getirmeleri için 31 Mart 2027 tarihine kadar geçiş süresi tanındı.