Erhan Erden SEyitgazi Belediye Başkan Adayı


Dengeli bir vegan beslenme besleyici bir diyet olabilir!

Dengeli bir vegan beslenme besleyici bir diyet olabilir!
Dengeli bir vegan beslenme besleyici bir diyet olabilir!
31 Ekim 2024 Perşembe Okuma 1.073

Veganlar proteini bitkisel kaynaklı besinlerden sağlayabiliyor!

Son yıllarda vegan beslenmeyi tercih edenlerin sayısında artış olduğu gözlenirken, hayvanlardan elde edilen hiçbir gıdayı yememeyi içeren katı bir beslenme modeli olan vegan beslenmenin sağlıklı olup olmadığı da tartışılıyor. Dengeli ve çeşitli bir vegan diyet oluşturmak için daha fazla planlama ve hazırlık gerekebildiğini ifade eden uzmanlar, vegan beslenmede protein gereksinimlerinin bitkisel kaynaklı besinlerden sağlandığını söylüyor.

B12 vitamininin sadece hayvansal kaynaklı besinlerde bulunduğunu ve o nedenle veganların B12 ile zenginleştirilmiş bitkisel sütler ve tahılları tüketmeyi tercih etmesi gerektiğini kaydeden Beslenme Uzmanı Öğr. Gör. Kübra Şahin, “Süt ve süt ürünleri vegan diyetinde olmadığı için zenginleştirilmiş bitkisel sütler, tofu, brokoli, nohut ve yeşil yapraklı sebzeler gibi kalsiyum açısından zengin besinleri tüketmek kalsiyum eksikliğini önlemeye yardımcı oluyor.” dedi.

Üsküdar Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğr. Gör. Kübra Şahin, 1 Kasım Dünya Vegan Günü dolayısıyla sağlıklı bir vegan diyet oluşturmanın püf noktalarını paylaştı.

Yeterli bilgiye sahip olmamak yanlış beslenmeye yol açabiliyor

Vegan beslenme hakkında yeterli bilgiye sahip olmamanın yanlış beslenmeye yol açabileceğini dile getiren Öğr. Gör. Kübra Şahin, “Dengeli ve çeşitli bir vegan diyet oluşturmak için daha fazla planlama ve hazırlık gerekebilir. Aksi durumda B12 vitamini, demir, kalsiyum, Omega-3 yağ asitleri ve protein gibi besin ögelerinin yetersiz alımları sağlık sorunlarına neden olabiliyor. Restoranlarda veya sosyal etkinliklerde uygun vegan seçenekler bulmak, aile ve arkadaşlarla yemek yeme durumları, vegan seçeneklerin sınırlı olmasından dolayı sıkça karşılaşılan bir zorluk.” dedi.

Yeterli protein alımını sağlamak için hangi gıdalar tüketilmeli? 

Vegan beslenmede hayvansal kaynaklı et ve süt ürünleri gibi besinlerin tüketilmemesine bağlı olarak protein gereksinimlerini bitkisel kaynaklı besinlerden sağlandığına dikkat çeken Öğr. Gör. Kübra Şahin, şöyle devam etti:

“Mercimek, nohut, fasulye, bezelye gibi kurubaklagiller yüksek düzeyde protein içermektedir. Badem, ceviz, chia tohumu, keten tohumu ve ay çekirdeği gibi gıdalar protein ve sağlıklı yağlar açısından zengindir. Nohut veya mercimek unundan yapılan makarnalar, geleneksel makarnalardan daha fazla protein içermektedir. Kinoa, tam bir protein kaynağıdır, tüm temel amino asitleri içermektedir. Ispanak, brokoli ve diğer yeşil yapraklı sebzeler de protein içermektedir, ancak protein miktarları diğer besinlere göre daha düşüktür. Soya ürünleri protein açısından çok zengindir ve çeşitli tariflerde kullanılmaktadır. Soya sütünden yapılan tofu, et ürünlerine alternatif bir besin olarak vegan ve vejetaryen beslenmede protein kaynağı olarak kullanılmaktadır. Soya sütü, badem sütü ve yulaf sütü gibi bitkisel sütler, kalsiyum ve protein açısından zenginleştirilmiş seçenekler sunuyor.”

Veganlar B12 ile zenginleştirilmiş bitkisel sütler ve tahılları tüketmeli

Sadece hayvansal kaynaklı besinlerde yer almaları bitkisel kaynaklı besinlerde yer almamaları nedeniyle veganlarda bazı besin öğelerinde yetersizlikler oluştuğuna işaret eden Öğr. Gör. Kübra Şahin, şunları kaydetti:

“B12 vitamini sadece hayvansal kaynaklı besinlerde bulunmaktadır. O nedenle veganlar B12 ile zenginleştirilmiş bitkisel sütler ve tahılları tüketmeyi tercih etmelidir. Bitkisel kaynaklardaki demir, hayvansal kaynaklardaki gibi iyi emilemediği için veganlarda eksiklik görülmektedir. Mercimek, nohut, kinoa, ıspanak, kabak çekirdeği gibi demir açısından zengin besinleri tüketmek ve C vitamini ile birlikte almak (örneğin, narenciye ile birlikte) emilimi artırıyor. Süt ve süt ürünleri vegan diyetinde olmadığı için zenginleştirilmiş bitkisel sütler, tofu, brokoli, nohut ve yeşil yapraklı sebzeler gibi kalsiyum açısından zengin besinleri tüketmek kalsiyum eksikliğini önlemeye yardımcı oluyor. Genellikle balık ve deniz ürünlerinde bulunan Omega-3 keten tohumu, chia tohumu, ceviz gibi bitkisel kaynaklardan gereksinim karşılanabiliyor.”

Vegan beslenme çocuklar ve hamileler için uygun mu?

Vegan beslenmenin çocuklar ve hamileler için uygun olup olmadığı konusunda Öğr. Gör. Kübra Şahin, “Her iki grup da özel besin ihtiyaçlarına sahip olduğundan, bu ihtiyaçların karşılandığından emin olmak önemlidir. Çocukların sağlıklı büyümesi için yeterli enerji ve besin öğeleri alması gerekiyor. Hamilelik döneminde enerji ihtiyacı artmakta, yeterli kalori alımına dikkat edilmelidir. Baklagiller, tofu, tahıllar, kuruyemişler ve tohumlar gibi protein kaynaklarına odaklanılmalı, demir açısından zengin besinler (mercimek, nohut) ve kalsiyum açısından zengin besinler (zenginleştirilmiş bitkisel sütler, yeşil yapraklı sebzeler) tüketilmelidir. Chia tohumu ve keten tohumu gibi Omega-3 kaynaklarına yer verilmelidir. Folat açısından zengin besinler (yeşil yapraklı sebzeler, mercimek) ve demir kaynakları (baklagiller, kuru meyveler) önemlidir. Besin öğelerini dikkatlice izlemek ve yeterli alım sağlamak hem çocuklar hem de hamileler için önemlidir. Mutlaka beslenme uzmanıyla görüşmek daha faydalı olur.” dedi.

Dengeli bir vegan beslenme besleyici bir diyet olabilir

Vegan diyetin yeterli protein sağlayamayacağına dair yaygın bir düşünce olduğunu ifade eden Öğr. Gör. Kübra Şahin, “Ancak baklagiller, tahıllar, tofu ve kuruyemişler gibi birçok bitkisel kaynak, yeterli protein alımını sağlıyor. Vegan diyetin sağlıksız olduğu düşünülüyor. Ancak dengeli bir vegan beslenme, sebze, meyve, tahıl, baklagil ve kuruyemişlerin zengin olduğu, besleyici bir diyet olabilir ve ayrıca çevresel sürdürülebilirliğe duyarlılığı da kapsayan bir yaşam tarzı olabilmektedir.” şeklinde konuştu.

Dengeli ve çeşitli bir beslenme programı oluşturmak mümkün!

İyi planlanmış bir vegan diyetinde tüm besin ögeleri bulunabildiğini dile getiren eden Öğr. Gör. Kübra Şahin, “Tam buğday ekmeği, kahverengi pirinç, kinoa, yulaf gibi tahıllar; mercimek, nohut, fasulye, bezelye gibi baklagiller; renkli ve yeşil yapraklı sebzeler, taze meyveler, kuruyemişler; zeytinyağı, avokado, kuruyemişler gibi yağlar; badem sütü, soya yoğurdu gibi süt alternatifleri ile çeşitli ve dengeli beslenme planlanabilir.  Vegan bireyler için dengeli ve çeşitli bir beslenme programı oluşturmak, sağlıklı besin gruplarını bir araya getirerek mümkündür.” diye konuştu.

Lezzetli ve besleyici vegan öğünler hazırlamak oldukça kolay…

Vegan beslenmenin, et ve süt ürünleri dışında birçok farklı besin öğesini kapsadığını da kaydeden Öğr. Gör. Kübra Şahin, “Veganların beslenme çeşitliliğini artırabilecek lezzetli ve besleyici vegan öğünler hazırlamak oldukça kolaydır.” dedi.

Öğr. Gör. Kübra Şahin tarafından hazırlanan örnek bir günlük vegan beslenme programı şöyle:

“Kahvaltı: Yulaf ezmesi + badem sütü + taze meyve + chia tohumu + kuru yemiş (ceviz, badem vb.)

Öğle: Nohutlu kinoa salatası (nohut + haşlanmış kinoa ve yeşil yapraklı sebzeler)

Akşam: Tam buğday ekmeği ve çeşitli sebze garnitürlü fırında tofu

Ara öğünlerde: Taze meyve, kuru meyve, salatalık ve havuç.” 



Gönderen: journal



YORUM YAZ
Bu habere yorumlar

Sağlık

Yunus Emre Devlet Hastanesinde Ebe Polikliniği hizmet vermeye başladı
Yunus Emre Devlet Hastanesinde Ebe Polikliniği hizmet vermeye başladı
SADECE SPOR YETMEZ! İŞTE KASLARI GÜÇLENDİRECEK 9 BESİN
SADECE SPOR YETMEZ! İŞTE KASLARI GÜÇLENDİRECEK 9 BESİN
Çayı ve kahveyi şekerli içiyorsanız dikkat!
Çayı ve kahveyi şekerli içiyorsanız dikkat!
Bakan Memişoğlu: “Vatandaşlarımızdan ‘Fermuar Sistemi’ ile Yaşama Yol Vermelerini İstirham Ediyoruz”
Bakan Memişoğlu: “Vatandaşlarımızdan ‘Fermuar Sistemi’ ile Yaşama Yol Vermelerini İstirham Ediyoruz”
Sanal Kumar Oynama Davranışı Ergenlik Yaşında Görülmeye Başlandı
Sanal Kumar Oynama Davranışı Ergenlik Yaşında Görülmeye Başlandı
Bilinçsizce Kullanılan Vitamin Takviye Edici Gıdalar Tehlike Saçıyor!
Bilinçsizce Kullanılan Vitamin Takviye Edici Gıdalar Tehlike Saçıyor!
UYKUSUZ GECELER SAĞLIĞI KABUSA ÇEVİRİYOR
UYKUSUZ GECELER SAĞLIĞI KABUSA ÇEVİRİYOR
KAYGIYI AZALTMAYA YARDIMCI 9 ETKİLİ ÖNERİ!
KAYGIYI AZALTMAYA YARDIMCI 9 ETKİLİ ÖNERİ!
Ağrısız sarılık kanser habercisi olabilir
Ağrısız sarılık kanser habercisi olabilir
Omurga pili uygun vakalarda felçli hastalara umut olabiliyor!
Omurga pili uygun vakalarda felçli hastalara umut olabiliyor!
Kalp Hastalıkları Riski için Homosistein Testi Yaptırın...
Kalp Hastalıkları Riski için Homosistein Testi Yaptırın...
Molasız spor sakatlanma riskini artırıyor
Molasız spor sakatlanma riskini artırıyor
Çocuklu evde bulunması gereken 7 ilaç
Çocuklu evde bulunması gereken 7 ilaç
Tedavi edilmeyen Borderline bozukluğu intihara sürükleyebiliyor!
Tedavi edilmeyen Borderline bozukluğu intihara sürükleyebiliyor!
MİYOM BELİRTİERİNE DİKKAT!
MİYOM BELİRTİERİNE DİKKAT!
GÜÇLÜ BAĞIŞIKLIK İÇİN NELER YEMELİYİZ?
GÜÇLÜ BAĞIŞIKLIK İÇİN NELER YEMELİYİZ?
Ağız içindeki enfeksiyonlar diyabetin kontrolünü zorlaştırabilir!
Ağız içindeki enfeksiyonlar diyabetin kontrolünü zorlaştırabilir!
ALERJİK RİNİTE KARŞI 10 ETKİLİ ÖNERİ!
ALERJİK RİNİTE KARŞI 10 ETKİLİ ÖNERİ!
KIŞ DEPRESYONU İLE NASIL BAŞA ÇIKILIR?
KIŞ DEPRESYONU İLE NASIL BAŞA ÇIKILIR?
MS’in erken belirtileri genellikle sabit değildir!
MS’in erken belirtileri genellikle sabit değildir!
Kış aylarında bağışıklığı güçlendirmenin 12 yolu
Kış aylarında bağışıklığı güçlendirmenin 12 yolu
ANİ ISI DEĞİŞİMLERİNDE HASTALIĞA KARŞI ÖNLEM ALMANIN YOLLARI
ANİ ISI DEĞİŞİMLERİNDE HASTALIĞA KARŞI ÖNLEM ALMANIN YOLLARI
KIŞ HASTALIKLARINA KARŞI  10 ETKİLİ ÖNERİ!
KIŞ HASTALIKLARINA KARŞI 10 ETKİLİ ÖNERİ!
Diyabet hastaları, kalp krizi geçirirken göğüs ağrısı hissetmiyor
Diyabet hastaları, kalp krizi geçirirken göğüs ağrısı hissetmiyor
Tozlara dikkat! Kas yapayım derken sağlığınızdan olmayın!
Tozlara dikkat! Kas yapayım derken sağlığınızdan olmayın!
Hava kirliliği KOAH riskini artırıyor
Hava kirliliği KOAH riskini artırıyor
ÇOCUKLARDA EN SIK GÖRÜLEN 5 ALERJİK REAKSİYON
ÇOCUKLARDA EN SIK GÖRÜLEN 5 ALERJİK REAKSİYON
Kış çaylarını tüketirken dikkat!
Kış çaylarını tüketirken dikkat!
Her Gün Bir Çocuğa Diyabet Tanısı Koyuluyor!
Her Gün Bir Çocuğa Diyabet Tanısı Koyuluyor!
KIŞ SOĞUKLARINDA BU HATALAR CİLDİ ERKEN YAŞLANDIRIYOR!
KIŞ SOĞUKLARINDA BU HATALAR CİLDİ ERKEN YAŞLANDIRIYOR!
RÜZGAR VE SOĞUK HAVA GÖZ KURULUĞUNU TETİKLİYOR
RÜZGAR VE SOĞUK HAVA GÖZ KURULUĞUNU TETİKLİYOR
Bel fıtığında tek çözüm ameliyat değil!
Bel fıtığında tek çözüm ameliyat değil!
Elektronik sigara gençleri tehdit ediyor, kanser riskini arttırabiliyor!
Elektronik sigara gençleri tehdit ediyor, kanser riskini arttırabiliyor!
OMURGA KEMİK METASTAZINDA YENİ GELİŞMELER HAYAT KURTARIYOR!
OMURGA KEMİK METASTAZINDA YENİ GELİŞMELER HAYAT KURTARIYOR!
İnsan, hayvan ve çevre sağlığını içeren ‘tek’ sağlık sorunu: Antibiyotik direnci
İnsan, hayvan ve çevre sağlığını içeren ‘tek’ sağlık sorunu: Antibiyotik direnci
Göz Rengi Değiştirme Ameliyatı Ülkemizde de Yaygınlaşıyor
Göz Rengi Değiştirme Ameliyatı Ülkemizde de Yaygınlaşıyor
Kilo Verme Sürecinde Önemli İpuçları...
Kilo Verme Sürecinde Önemli İpuçları...
“Sahte Diş Hekimleri Sağlığınızı Tehdit Ediyor!”
“Sahte Diş Hekimleri Sağlığınızı Tehdit Ediyor!”
ZATÜRRE BELİRTİLERİ VE KORUNMA YOLLARI NELER
ZATÜRRE BELİRTİLERİ VE KORUNMA YOLLARI NELER
Uzun süre ekrana bakmak göz kuruluğu sebebi
Uzun süre ekrana bakmak göz kuruluğu sebebi
SALEP TÜKETİRKEN BU 3 NOKTAYA DİKKAT!
SALEP TÜKETİRKEN BU 3 NOKTAYA DİKKAT!
Diyabetle Sağlıklı Yaşam: Riskleri Tanıyın, Sağlığınızı Koruyun!
Diyabetle Sağlıklı Yaşam: Riskleri Tanıyın, Sağlığınızı Koruyun!

Bunlar da ilginizi çekebilir