Eskişehir Lokantalarında Yeni Dönem: Bakanlığın Menü Düzenlemesine Oda’dan "Eskişehir Modeli" Desteği

Eskişehir Lokantacılar ve Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Murat Arnik, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın yürürlüğe koyduğu gıda etiketleme kılavuzu ile toplu tüketim işletmelerinde başlayan yeni menü dönemini değerlendirdi. Arnik, bu düzenlemenin sadece bir menü değişikliği olmadığını; gıda güvenliğini, şeffaf ticareti ve kayıtlı üretimi güçlendiren tarihi bir dönüşüm olduğunu vurguladı.

Lokantalarda Kalori ve Alerjen Dönemi Başladı: Murat Arnik Geçiş Takvimini Açıkladı

Tüketici Artık Ne Yediğini Tüm Detaylarıyla Bilecek

Yeni uygulamayla birlikte vatandaşların sadece fiyat değil, yemeğin içeriğine dair her detaya ulaşabileceğini belirten Başkan Murat Arnik, özellikle çölyak, diyabet ve gıda alerjisi olan bireyler için bu adımın hayati bir halk sağlığı hamlesi olduğunu söyledi.

Yeni dönemde basılı menülerde, QR kodlarda veya dijital ekranlarda; ürünün adı, temel bileşenleri, kullanılan etin türü, alerjen uyarıları, alkol ya da domuz kaynaklı bileşen bilgisi ile porsiyon başına düşen enerji (kalori) miktarı açıkça yer alacak.

Geçiş Kademeli Olacak: İlk Yükümlülük Ulusal Zincirlerde

Kamuoyundaki bilgi kirliliğinin önüne geçmek adına geçiş takvimini netleştiren Arnik, uygulamanın tüm işletmeler için aynı anda zorunlu olmadığını ifade etti. 1 Temmuz 2026 itibarıyla sistem ulusal zincir restoranlar için resmen başladı.

Aynı ilde üç ve üzeri şubesi olan işletmeler için uyum süreci 31 Aralık 2026'ya kadar devam edecek. Diğer yerel esnaf ve toplu tüketim yerleri ise içerik ve alerjen bildirimlerini 31 Aralık 2026, kalori bildirimlerini ise 31 Aralık 2027 tarihine kadar tamamlayabilecek.

Kayıt Dışı Üretimle Etkin Mücadele Çağrısı

Düzenlemenin, zaten hijyen kurallarına uyan ve vergisini ödeyen dürüst esnafın güvenilirliğini artıracağını belirten Arnik, denetimler konusunda ise kritik bir uyarıda bulundu. Kurallara uyan işletmeler sürekli denetlenirken, merdiven altı ve kayıt dışı faaliyet gösteren yerlerle de aynı kararlılıkla mücadele edilmesi gerektiğini söyledi. Gıda güvenliğinin ancak izlenebilir bir üretim ağıyla sağlanabileceğini hatırlatarak, vatandaşları da ruhsatlı yerleri tercih etmeye davet etti.

Türkiye’ye Örnek Olacak "Eskişehir Destek Modeli" Başlıyor

Esnafın kalori hesaplamaları ve ürün reçeteleri gibi teknik konularda zorlanmaması için oda bünyesinde özel bir çalışma başlattıklarını müjdeleyen Murat Arnik, süreci şu sözlerle tamamladı:

"Biz sadece yeni yönetmeliği duyuran bir oda olmayacağız. Bünyemizdeki gıda mühendisleri ve gıda teknikerlerimizle birlikte sahaya iniyoruz. Üyelerimize kalori hesaplamalarından alerjen bildirimlerine, ürün reçetesi hazırlamadan örnek menü tasarımlarına kadar ücretsiz teknik destek vereceğiz. Geliştirdiğimiz bu eğitim ve rehberlik odaklı 'Eskişehir Modeli' ile şehrimizi yeni sisteme en hızlı ve kusursuz adapte eden il haline getireceğiz. Bu süreçte hiçbir esnafımızı yalnız bırakmayacağız."